The Story of Soup: The Common Taste of Cultures
Ένα μπολ ζεστή σούπα συχνά δεν γεμίζει απλώς το στομάχι σας. Μεταφέρει επίσης την ιστορία ενός πολιτισμού, μιας κοινωνίας, ακόμη και μιας οικογένειας. Η σούπα είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα στην ανθρώπινη ιστορία. Από τα προϊστορικά χρόνια, με την ανακάλυψη της φωτιάς, οι άνθρωποι αποκτούσαν μείγματα υψηλής θρεπτικής αξίας βράζοντας απλά υλικά με νερό. Αυτά τα μείγματα εμπλουτίστηκαν και διαμορφώθηκαν με την πάροδο του χρόνου και αποτέλεσαν τη βάση αμέτρητων συνταγών σούπας στις παγκόσμιες κουζίνες σήμερα.Σούπες με βότανα που παρασκευάζονται με φαρμακευτικά βότανα στην αρχαία Κίνα. Στη Μεσοποταμία, πλούσια μείγματα που παρασκευάζονται με σιτηρά και κρέας. Οι σούπες με βάση το ζωμό που έδιναν δύναμη στους μονομάχους στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Οι σούπες αποτελούσαν ουσιαστικό μέρος των πλούσιων τραπεζιών στη μεσαιωνική Ευρώπη... Κάθε μία είναι μια διαφορετική αντανάκλαση της σχέσης της ανθρωπότητας με το φαγητό σε όλη την ιστορία.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο η σούπα είναι ιδιαίτερη κρύβεται στην καθολικότητά της. Ανεξάρτητα από την κουλτούρα που ανήκει, η σούπα έχει πάντα μια έννοια ζεστασιάς, κοινής χρήσης και θεραπείας. Φακές που πίνουμε τις κρύες μέρες του χειμώνα, τη σούπα με ζωμό κότας που έβρασαν οι μαμάδες μας όταν έχουμε γρίπη ή τη σούπα ταρχανά που κάνουμε για να σπάσουμε τη νηστεία μας ένα βράδυ του Ραμαζανιού... Καθένα από αυτά δεν είναι απλώς ένα γεύμα. Είναι επίσης μια ανάμνηση, ένα συναίσθημα και μια αίσθηση του ανήκειν.
Από αυτή την άποψη, η σούπα είναι σαν την κοινή γλώσσα όλων των κουζινών του κόσμου. Αν και τα συστατικά είναι διαφορετικά, η αίσθηση που δίνουν είναι πάντα η ίδια: ειρήνη, πληρότητα και σύνδεση.
Σούπες Τουρκικής Κουζίνας: Ανατολία σε κάθε κουτάλι
Η τουρκική κουζίνα είναι γνωστή ως μια από τις πλουσιότερες και πιο βαθιά ριζωμένες κουζίνες στον κόσμο. Ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους αυτού του πλούτου είναι οι σούπες. Οι συνταγές σούπας που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά εδώ και αιώνες σε όλη την Ανατολία αποτελούν ταυτόχρονα πολιτιστική κληρονομιά και βάση της γεύσης μας.Η σούπα είναι συνήθως μια εισαγωγή σε ένα γεύμα στα τουρκικά τραπέζια. Αλλά αυτό το «entrée» είναι τόσο χορταστικό, νόστιμο και περίτεχνο που συχνά χρησιμεύει ως κύριο πιάτο από μόνο του. Εδώ είναι μερικές από τις ποικιλίες σούπας που ξεχωρίζουν στην τουρκική κουζίνα:
Σούπα φακές
Αυτή η σούπα, φτιαγμένη με κίτρινες ή κόκκινες φακές και μαγειρεμένη σχεδόν σε κάθε σπίτι στην Ανατολία, επιτυγχάνει τέλεια αρμονία όταν συμπληρώνεται με λεμόνι και μπαχαρικά. Προσφέρει ένα απλό γλέντι με τραγανό ψωμί στο πλάι.
Σούπα Ταρχάνα
Ίσως είναι η πιο νοσταλγική σούπα της τουρκικής κουζίνας. Ο Ταρχάνα, που παρασκευάζεται το καλοκαίρι και στεγνώνει στον ήλιο, φέρνει θεραπεία στα τραπέζια όλο τον χειμώνα. Χάρη στη διαδικασία ζύμωσης, η προβιοτική του δράση είναι υψηλή.
Σούπα οροπέδιο
Αυτή η ελαφριά σούπα που παρασκευάζεται με γιαούρτι, ρύζι και μέντα είναι ένα δροσιστικό ορεκτικό, ειδικά το καλοκαίρι. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο.
Σούπα πατσά και πόδια
Αυτές οι σούπες, που αποτελούν την κορωνίδα των βραδινών γευμάτων, καταναλώνονται ιδιαίτερα το πρωί. Αφήνει μόνιμο σημάδι στον ουρανίσκο με το ξύδι, το σκόρδο και το λεμόνι του.
Σούπα Ezogelin
Με καταγωγή από την Urfa και πήρε το όνομά της από τον Ezo Gelin, μια θρυλική ομορφιά, αυτή η σούπα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός φακών, πλιγούρι και μπαχαρικών. Περιέχει ένα κομμάτι της ιστορίας της Ανατολίας.
Εκτός από αυτές τις κλασικές σούπες, το yuvalama, το analı kızlı, το lebeniye, η γαμήλια σούπα, το ovmaç, η σούπα keşkek, το toyga και πολλές άλλες τοπικές συνταγές εμπλουτίζουν την κουλτούρα σούπας της τουρκικής κουζίνας.
Η παράδοση της κατανάλωσης σούπας για πρωινό είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ανατολία. Η υπηρεσία Beyran που ξεκινά στις 06:00 στο Antep ή το πρωινό με kelle paça στο Diyarbakır δείχνουν ότι η σούπα δεν είναι απλώς ένα γεύμα αλλά τρόπος ζωής σε αυτές τις χώρες.
Εξερευνήστε με τη σούπα: Οι καλύτερες διαδρομές για να πιείτε σούπα στην Τουρκία
Είναι πιθανό να συναντήσετε μια διαφορετική ιστορία σούπας σε κάθε γωνιά της Τουρκίας. Ως λάτρης της γαστρονομίας, εδώ είναι μερικές μοναδικές διαδρομές που μπορείτε να ακολουθήσετε στα χνάρια της σούπας:- Gaziantep : Η Γκαζιαντέπ, στην οποία δόθηκε ο τίτλος της «Δημιουργικής Πόλης» στον τομέα της γαστρονομίας από την UNESCO, είναι επίσης ένας ωκεανός σούπας. Σχεδόν σε κάθε εστιατόριο θα συναντήσετε μοναδικές συνταγές, ειδικά σούπες yuvalama, beyran, lebeniye και ρεβίθια. Το πρωινό με την kelle paça είναι σχεδόν καθημερινό τελετουργικό εδώ.
- Αδριανούπολη : Η οθωμανική συνοριακή πόλη της Αδριανούπολης έχει μια πλούσια κουλτούρα σούπας που φέρει τα ίχνη της ανακτορικής κουζίνας. Οι σούπες πατσάς και trotter παρασκευάζονται με επιδεξιότητα και ταιριάζουν ιδιαίτερα με το τηγανητό συκώτι της Αδριανούπολης.
- Περιοχή Μαύρης Θάλασσας : Με την κουζίνα της τόσο πλούσια όσο και η φύση της, η περιοχή της Μαύρης Θάλασσας τραβάει την προσοχή με τις εμπνευσμένες από τη φύση συνταγές της, ειδικά τη σούπα με αλεύρι καλαμποκιού, τη σούπα λάχανου και τη σούπα με παντζάρια. Μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε αυτές τις μοναδικές γεύσεις μέσα στην καταπράσινη φύση αγοράζοντας απλά ένα αεροπορικό εισιτήριο .
- Aegean Villages : Η σούπα ταρχανά, που φτιάχνεται ακόμα με συλλογική μαγειρική στα χωριά του Αιγαίου, είναι επίσης ο πρωταγωνιστής στα τοπικά φεστιβάλ. Σερβίρονται με ελαιόλαδο, θυμάρι και ψωμί στο φούρνο του χωριού, αυτές οι σούπες γίνονται γαστρονομική ιεροτελεστία.
Οι πιο νόστιμες σούπες του κόσμου: Ένα ταξίδι σε όλο τον κόσμο με ένα κουτάλι
Η παγκόσμια κουζίνα είναι επίσης πολύ πλούσια και δημιουργική όταν πρόκειται για σούπες. Κάθε χώρα έχει τις δικές της συνταγές, υλικά και στυλ παρουσίασης. Εδώ είναι μερικές εμβληματικές σούπες που έχουν γίνει διάσημες σε όλο τον κόσμο:Γαλλία – Σούπα κρεμμυδιού (Soupe à l'oignon)
Αυτή η σούπα φτιάχνεται με καραμελωμένα κρεμμύδια και σερβίρεται στο φούρνο με κρουτόν τυριού από πάνω. Είναι απαραίτητο για τα χειμωνιάτικα βράδια στη Γαλλία.
Ιαπωνία – Miso Soup
Αυτή η σούπα φτιαγμένη με φύκια, τόφου και πάστα miso είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της ιαπωνικής κουζίνας. Καταναλώνεται ιδιαίτερα στο πρωινό.
Ταϊλάνδη – Tom Yum
Μια ξινή, πικάντικη και αρωματική σούπα, το Tom Yum παρασκευάζεται με γαρίδες, λεμονόχορτο και πιπεριές τσίλι. Είναι μια από τις πιο εμβληματικές γεύσεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας.
Μεξικό – Ποζόλε
Φτιαγμένη με λευκό καλαμπόκι, κόκκινο κρέας και καυτερές πιπεριές, αυτή η σούπα είναι χορταστική και πικάντικη. Φτιάχνεται ειδικά σε ειδικές περιστάσεις.
Ρωσία – Μπορς
Αυτή η κόκκινη σούπα που γίνεται με παντζάρια συνήθως σερβίρεται με κρέμα γάλακτος. Προσφέρει μια διαφορετική εμπειρία ουρανίσκου με την γλυκόπικρη ισορροπία του.
Βιετνάμ – Φω
Παρασκευασμένη με ζωμό, noodles ρυζιού και φρέσκα βότανα, το Pho είναι μια σούπα που καταναλώνεται όλες τις ώρες της ημέρας στο Βιετνάμ.
Κάθε συνταγή αντικατοπτρίζει τόσο τη γεύση όσο και τον τρόπο ζωής της γεωγραφίας στην οποία βρίσκεται. Το να δοκιμάζετε αυτές τις σούπες ενώ ταξιδεύετε δεν είναι απλώς σαν να τρώτε, αλλά και σαν να απορροφάτε τον πολιτισμό αυτής της χώρας.
Για τους λάτρεις της σούπας: Νόστιμες και εκπληκτικές πληροφορίες
Πού φτιάχτηκε η πρώτη σούπα;: Τα αρχαιολογικά ευρήματα αποκάλυψαν τα υπολείμματα σούπας στην οποία έβραζαν οστά ζώων, που χρονολογούνται περίπου 8.000 χρόνια στη βόρεια Κίνα.Η θέση της σούπας στην οθωμανική κουζίνα : Η σούπα σερβίρονταν πάντα στην αρχή του γεύματος στα τραπέζια του παλατιού. Προτιμήθηκαν ιδιαίτερα ζωμός κότας, σούπα αμυγδάλου και σούπα φακές.
Οι πιο ενδιαφέρουσες σούπες : Σούπα από φωλιά πουλιών στην Ασία, σούπα αίματος στην Ανατολική Ευρώπη και σούπες φτιαγμένες με δέρμα φάλαινας στη Γροιλανδία.
Τρόποι κατανάλωσης σούπας σε διάφορες χώρες : Στην Ιαπωνία, είναι φυσιολογικό και ένδειξη σεβασμού να βγάζεις ήχους «σλουρπ» όταν πίνεις σούπα. Στη Γαλλία θεωρείται καλός τρόπος να πίνεις ήσυχα. Η κατανάλωση κρύου γκασπάτσο κατά τους καλοκαιρινούς μήνες στην Ισπανία είναι ένα υπέροχο δροσιστικό ποτό ενάντια στη ζέστη.
Μυστικά σούπας: Πώς να φτιάξετε την καλύτερη σούπα;
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα:- Τεχνικές μαριναρίσματος : Για να μην πήξει το γιαούρτι στο μαρινάρισμα του γιαουρτιού, το μείγμα θα πρέπει να ζεσταθεί προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζεστή σούπα και μετά να χύνεται σιγά σιγά στην κατσαρόλα.
- Ισορροπία μπαχαρικών : Η επιλογή των σωστών μπαχαρικών για κάθε σούπα προσθέτει γεύση. Για παράδειγμα; Η αρμονία κύμινου με φακές, μέντας με yayla, σκόρδου και μαύρου πιπεριού με πατσά είναι τέλεια.
- Ζωμός από κόκκαλα : Ο ζωμός που λαμβάνεται με το βράσιμο των κόκκαλων βοείου κρέατος ή κοτόπουλου για μεγάλο χρονικό διάστημα βαθαίνει τη γεύση της σούπας. Χάρη στη δομή ζελατίνης του, αποκτά επίσης συνοχή.
- Συνοχή και παρουσίαση : Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ νερουλό ούτε πολύ πηχτό. Μια οπτική και γευστική τελική πινελιά μπορεί να γίνει με μαϊντανό, φέτες λεμονιού ή πιπεριές τσίλι.
Μακάρι να υπάρχουν ιστορίες στο κουτάλι σας και γεύσεις στο μονοπάτι σας
Ένα μπολ σούπα είναι μερικές φορές ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίσουμε έναν πολιτισμό, άλλοτε να κάνουμε ένα σύντομο ταξίδι στο παρελθόν και άλλοτε να ζεστάνουμε όχι μόνο το σώμα μας αλλά και την ψυχή μας. Διαφορετικές συνταγές σε κατσαρόλες ανά τον κόσμο μεταφέρουν παρόμοια συναισθήματα. Γιατί η σούπα έχει τη δύναμη να μας φέρει όλους μαζί σε ένα κοινό τραπέζι.Εάν είστε έτοιμοι να ακολουθήσετε το μονοπάτι της σούπας και να ξεκινήσετε μια γευστική ανακάλυψη, ξεκινήστε το ταξίδι σας με το Bilet.com σήμερα!