Τι να φάτε στο Νεβσεχίρ;

Φωλιασμένο στην καρδιά της Καππαδοκίας, το Νεβσεχίρ σαγηνεύει όχι μόνο με τις παραμυθένιες καμινάδες των νεράιδων και τις υπόγειες πόλεις του, αλλά και με τις τοπικές γεύσεις του. Εδώ, τα τραπέζια συνδυάζουν τη ζεστασιά του φούρνου ταντούρ, το άρωμα του πέτρινου φούρνου και την αφθονία της Ανατολίας. Από το τεστί κεμπάπ μέχρι το ρεβίθιο στιφάδο, από το γκιόζλεμε με βότανα (ένα είδος πίτας) μέχρι το μαντί του Νεβσεχίρ (ένα είδος ραβιόλι), κάθε μπουκιά σας προσκαλεί στην ιστορία μιας κουζίνας αιώνων.

Το να έρθετε στο Νεβσεχίρ για να ζήσετε αυτή την νόστιμη ανακάλυψη είναι αρκετά εύκολο. Με λίγα μόνο κλικ στο Bilet.com, μπορείτε να αγοράσετε ένα αεροπορικό εισιτήριο ή ένα εισιτήριο λεωφορείου για το Νεβσεχίρ και να βυθιστείτε γρήγορα σε αυτές τις μοναδικές γεύσεις. Αν είστε έτοιμοι, ας εξερευνήσουμε μαζί τα τοπικά πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στο Νεβσεχίρ!

Λίστα με τι να φάτε στο Νεβσεχίρ

Καθώς περιηγείστε στις γεύσεις που αναφέρονται παρακάτω, θα ανακαλύψετε τόσο τις πολιτισμικές τους συνδέσεις όσο και πού μπορείτε να τις απολαύσετε σήμερα. Αν είστε έτοιμοι, ας εξερευνήσουμε όλα τα διάσημα τοπικά πιάτα και επιδόρπια!

Κεμπάπ Κανάτας

Όταν σκέφτεστε το Νεβσεχίρ, η πρώτη λιχουδιά που σας έρχεται στο μυαλό είναι αναμφίβολα το Τεστί Κεμπάπ. Αυτό το πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές στο Άβανος, παρασκευάζεται στις διάσημες πήλινες κανάτες της περιοχής. Αρνί ή μοσχάρι τοποθετείται μέσα στην κανάτα μαζί με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο, καλύπτεται με ζύμη και ψήνεται σε ξυλόφουρνο για περίπου δύο ώρες.

Η παρουσίαση είναι το πιο ευχάριστο κομμάτι του γεύματος: η κατσαρόλα σπάει όταν φέρεται στο τραπέζι και σερβίρεται το νόστιμο μείγμα κρέατος και λαχανικών που υπάρχει μέσα. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος αντανακλά τόσο την παράδοση της κεραμικής όσο και την κουλτούρα του αργού μαγειρέματος.

• Πού να φάμε;

Νουντλς με σπόρους κολοκύθας

Μία από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις της κουζίνας του Νεβσεχίρ, τα noodles με σπόρους κολοκύθας είναι ένα τοπικό πιάτο που παρασκευάζεται με τους διάσημους σπόρους κολοκύθας της περιοχής. Η ζύμη ζυμώνεται με αλεύρι, αυγά και αλάτι, κόβεται σε λεπτές φέτες και πλάθεται σε noodles. Αφού βράσει, αναμειγνύεται με ψητούς σπόρους κολοκύθας και βούτυρο.

Αυτό το απλό αλλά χορταστικό πιάτο είναι βασικό στα τραπέζια της Καππαδοκίας. Συνήθως παρασκευάζεται σπιτικά, αλλά μπορείτε να το βρείτε και σε κάποια τοπικά εστιατόρια. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα τοπικά εστιατόρια γύρω από το Ουργκιούπ και το Άβανος, όπου μπορείτε να το απολαύσετε και στην σπιτική του μορφή.
Όταν σερβίρεται με σκέτο γιαούρτι ή σαλάτα, αντανακλά με τον καλύτερο τρόπο τη φυσική γεύση της κουζίνας του Νεβσεχίρ.

• Πού να φάτε;
  Εστιατόριο Millocal (Uçhisar, Nevşehir): Ένα από τα πιο διάσημα εστιατόρια της Καππαδοκίας, το Millocal προσφέρει noodles με σπόρους κολοκύθας στο μενού του. Το εστιατόριο είναι αξιοσημείωτο για τη μοναδική του θέα καθώς και για το πλούσιο μενού του.

Φασόλια σε κατσαρόλα

Ένα παραδοσιακό πιάτο από το Νεβσεχίρ, τα φασόλια σε κατσαρόλα παρασκευάζονται μαγειρεύοντας φασόλια με κρέας και πελτέ ντομάτας σε πήλινο δοχείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος, που προέρχεται από την περίφημη αγγειοπλαστική του Άβανος, δίνει στο πιάτο μια ήπια, γήινη γεύση.

Τα φασόλια μαγειρεύονται αργά σε ξυλόφουρνο και αναμειγνύονται με ζουμιά κρέατος και πελτέ ντομάτας για να επιτύχουν την τέλεια συνοχή τους. Συνήθως σερβίρονται με γιούφκα (ένα είδος πίτας), τουρσιά ή κρεμμύδια.
Για να δοκιμάσετε αυτό το τοπικό πιάτο, απλώς ζητήστε «ψητά φασόλια στην κατσαρόλα» σε παραδοσιακά εστιατόρια στο κέντρο του Ουργκιούπ και του Νεβσεχίρ.

• Πού να φάτε;

Σούπα με κόμπους

Αγαπημένο πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, η σούπα ντιούγκου φτιάχνεται μαγειρεύοντας μικρά κομμάτια εκλεκτού πλιγουριού με γιαούρτι, βούτυρο και μπαχαρικά. Η ελαφριά αλλά χορταστική υφή της ζεσταίνει το τραπέζι, ειδικά τις κρύες μέρες, και αντανακλά την απλότητα της τοπικής κουζίνας.

Συνήθως παρασκευάζεται βράζοντας πλιγούρι και συνδυάζοντάς το με μια βουτυράτη σάλτσα. Η γεύση του ενισχύεται όταν σερβίρεται με σκέτο ψωμί ή τουρσιά. Στο Νεβσεχίρ, μπορείτε να βρείτε αυτή τη σούπα σε τοπικά εστιατόρια ή να την ετοιμάσετε στο σπίτι με την ονομασία «σούπα ντιούγκου».

• Πού να φάτε;

Σούπα βερίκοκου

Η σούπα βερίκοκου, μια μοναδική γεύση του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται βράζοντας αποξηραμένα βερίκοκα και γλυκαίνοντας τα με ζάχαρη και άμυλο. Με την ελαφρώς γλυκιά και φρουτώδη γεύση της, είναι μια δημοφιλής επιλογή τόσο ως ορεκτικό όσο και ως επιδόρπιο.

Σερβίρεται συχνά σε τοπικά εστιατόρια και χρησιμοποιούνται φρέσκα ή υψηλής ποιότητας αποξηραμένα βερίκοκα για να διατηρηθεί η φυσική γεύση του βερίκοκου. Στο Νεβσεχίρ, απλώς παραγγείλτε «σούπα βερίκοκου» για να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

• Πού να φάτε;

Ξηρή κρέμα

Μία από τις παραδοσιακές λιχουδιές του Νεβσεχίρ, το κουρού καϊμάκι (ξηρή κρέμα), παρασκευάζεται βράζοντας γάλα και κρέμα γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια εξατμίζοντας το νερό. Με την παχύρρευστη υφή του και την ελαφρώς γλυκιά γεύση του, αποτελεί απαραίτητη προσθήκη σε επιδόρπια και πρωινά. Συχνά σερβίρεται σε τοπικά ζαχαροπλαστεία ή σε τραπέζια πρωινού.

• Πού να φάτε;

Κιοφτούρ

Ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, ο κεφτές παρασκευάζεται ζυμώνοντας και πλάθοντας μικρά κομμάτια κρέατος με πλιγούρι και διάφορα μπαχαρικά. Ο παρασκευασμένος κεφτές μερικές φορές ψήνεται στο φούρνο, μερικές φορές σε ταψί ή σε τηγάνι. Η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει τόσο τη γεύση όσο και την υφή του πιάτου.

Το κιοφτούρι, με τη χορταστική και θρεπτική του υφή, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές ως κυρίως πιάτο. Η γεύση του είναι ακόμη πιο έντονη όταν σερβίρεται με γιαούρτι, σαλάτα ή γιουφκά (ένα είδος πίτας). Στο Νεβσεχίρ, το κιοφτούρι είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όσοι επιθυμούν να γνωρίσουν τις αυθεντικές γεύσεις της περιοχής.

• Πού να φάτε;
  Tık Tık Kadın Emeği – Ürgüp: Το Tık Tık Kadın Emeği, που βρίσκεται στο Ürgüp, είναι ένα εστιατόριο γνωστό για την τοπική του κουζίνα. Σερβίροντας παραδοσιακά πιάτα όπως köfte (κεφτέδες), αυτό το εστιατόριο ξεχωρίζει για τη φιλόξενη ατμόσφαιρά του.

Ρεβίθια στιφάδο

Το ρεβίθιο στιφάδο, ένα δημοφιλές πιάτο στην κουζίνα του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται μαγειρεύοντας μαζί κρέας και ρεβίθια. Το κρέας, συνήθως αρνί ή μοσχάρι, κόβεται σε μικρά κομμάτια και σοτάρεται με υλικά όπως κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Στη συνέχεια, αναμειγνύεται με τα ρεβίθια και μαγειρεύεται αργά, επιτρέποντας στη γεύση του κρέατος να ενσωματωθεί πλήρως στα ρεβίθια.

Το γιαχνί είναι γνωστό ως ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Συνήθως σερβίρεται σε πήλινα δοχεία ή μαγειρεύεται αργά και μπορεί να συνοδευτεί με γιουφκά (ένα είδος πίτας), ρύζι ή τουρσιά. Μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε ρεβίθια στιφάδο σε τοπικά εστιατόρια και κουζίνες χωριών στο Νεβσεχίρ.

• Πού να φάτε;
  Happena Cappadocia – Göreme: Βρίσκεται στο Göreme, το Happena Cappadocia είναι ένα εστιατόριο που σερβίρει τοπική κουζίνα με μοντέρνες πινελιές. Το μενού του περιλαμβάνει παραδοσιακά πιάτα όπως ρεβίθια στιφάδο. Οι επισκέπτες επαινούν την ατμόσφαιρα και το νόστιμο φαγητό.

Σούπα γάλακτος

Η σούπα γάλακτος, μια από τις κλασικές και αγαπημένες σούπες της κουζίνας του Νεβσεχίρ, είναι γνωστή για την ελαφριά και θρεπτική της υφή. Τα βασικά συστατικά της είναι το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο. Σε ορισμένες συνταγές προστίθεται επίσης ρύζι ή ψιλό πλιγούρι. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής, τα υλικά βράζονται αργά, στη συνέχεια το βούτυρο λιώνει και προστίθεται στη σούπα, εξασφαλίζοντας μια λεία και κρεμώδη υφή.

Για να ενισχύσετε τη γεύση της σούπας γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε μέντα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή σάλτσα γιαουρτιού. Συχνά απολαμβάνεται για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, προσθέτοντας ζεστασιά και χορταστική γεύση σε κάθε τραπέζι. Στο Νεβσεχίρ, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη σούπα σε τοπικά εστιατόρια, κουζίνες χωριών ή σπιτική. Η γεύση της είναι ιδιαίτερα έντονη όταν χρησιμοποιείται φρέσκο γάλα.

• Πού να πιω;

Ντόλαζε

Το Ντολάζ, ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται συνήθως με κρέας, πλιγούρι και τοπικά μπαχαρικά. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και ψήνεται, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με πλιγούρι και ψιλοκομμένα λαχανικά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος επιτρέπει στις γεύσεις των συστατικών να αναμειχθούν και να δημιουργήσουν μια ικανοποιητική γεύση.

Το Ντολάζ συνήθως μαγειρεύεται σε πήλινο δοχείο ή γάστρα και σερβίρεται ζεστό. Η γεύση του ενισχύεται όταν σερβίρεται με γιαούρτι ή σαλάτα. Μπορείτε πάντα να βρείτε αυτή τη λιχουδιά σε τοπικά εστιατόρια και κουζίνες χωριών στο Νεβσεχίρ.

• Πού να φάτε;

Γεμιστό Κυδώνι

Τα γεμιστά κυδώνια, ένα τοπικό επιδόρπιο από την κουζίνα του Νεβσεχίρ, παρασκευάζονται αφαιρώντας ώριμα κυδώνια από το εσωτερικό τους και γεμίζοντάς τα με καρύδια, ζάχαρη, ρύζι και κανέλα. Τα ντολμάδες γλυκαίνονται με σιρόπι ζάχαρης ή μελάσα και ψήνονται αργά στο φούρνο, καθιστώντας τα κυδώνια μαλακά και πλούσια σε γεύση.

Τα γεμιστά κυδώνια, ένα επιδόρπιο που σερβίρεται ιδιαίτερα κατά τους χειμερινούς μήνες, σερβίρονται συχνά με πηχτή κρέμα γάλακτος ή καρύδια. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το επιδόρπιο σε τοπικά εστιατόρια στο Νεβσεχίρ ή σπιτικό, δοκιμάζοντας τη μοναδική του γεύση, παρασκευασμένη με το φυσικό άρωμα των κυδωνιών.

• Πού να φάτε;

Τζεντίμε

Το Γκεντιρμέ, ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, είναι ένα πιάτο με ζύμη που παρασκευάζεται συνήθως με κρέας, αλεύρι και τοπικά μπαχαρικά. Η ζύμη ανοίγεται σε λεπτή φέτα, κόβεται σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύεται με κρέας ή λαχανικά. Μερικές φορές προστίθενται ρεβίθια ή φακές για επιπλέον γέμιση.

Το τζεντιρμέ παρασκευάζεται και σερβίρεται ζεστό, ειδικά σε τοπικά εστιατόρια ή κουζίνες του χωριού. Η γεύση του είναι ακόμη πιο έντονη όταν σερβίρεται με σάλτσα γιαουρτιού ή βουτύρου.

• Πού να φάτε;

Ζερντέ / Ρύζι με Ζερντέ

Το ζερντέ, ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από την κουζίνα του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται με ρύζι, νερό, ζάχαρη και σαφράν. Ένα ευχάριστα χρωματισμένο και ελαφρώς αρωματισμένο επιδόρπιο, που συχνά σερβίρεται πασπαλισμένο με κανέλα, καρύδια, φιστίκια Αιγίνης ή σπόρους ροδιού. Είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο, καθώς και βασικό σε ειδικές περιστάσεις και προσκλήσεις.

Το πιλάφι zerdeli παρασκευάζεται με παρόμοια υλικά, αλλά η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών του δίνει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτές οι λιχουδιές, που διατίθενται τόσο σε μορφή επιδόρπιου όσο και σε μορφή πιλάφι, είναι άμεσα διαθέσιμες στα τοπικά εστιατόρια του Νεβσεχίρ και σε σπιτικές εκδοχές.

• Πού να φάτε;

Ντιβίλ

Το Ντιβίλ, ένα ιδιαίτερο πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται συνήθως με βραστό κρέας, πλιγούρι και διάφορα λαχανικά. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, αναμειγνύεται με λαχανικά και μπαχαρικά και μαγειρεύεται αργά σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντας στις γεύσεις τόσο του κρέατος όσο και του πλιγουριού να αναμειχθούν άψογα.

Το Ντιβίλ είναι ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές ως κυρίως πιάτο. Συνήθως σερβίρεται ζεστό και η γεύση του ενισχύεται όταν σερβίρεται με γιαούρτι ή φρέσκια σαλάτα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε τοπικά εστιατόρια ή σε κουζίνες χωριών στο Νεβσεχίρ.

• Πού να φάτε;

Αγπάκλα

Το Ağpakla, ένα τοπικό πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται μαγειρεύοντας φασόλια και κρέας σε πήλινα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φασόλια μουλιάζονται εκ των προτέρων, το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται στην κατσαρόλα με υλικά όπως κρεμμύδια, πιπεριές και ντομάτες. Μαγειρεμένο αργά σε φωτιά με ξύλα, το πιάτο απορροφά πλήρως τις γεύσεις τόσο του κρέατος όσο και των φασολιών.

Το Ağpakla, με τη χορταστική και θρεπτική του υφή, είναι ένα βασικό πιάτο στο τραπέζι. Συνήθως σερβίρεται με γιουφκά (ένα είδος πίτας), τουρσιά ή γιαούρτι. Μπορείτε να το βρείτε σε τοπικά εστιατόρια και κουζίνες χωριών στο Νεβσεχίρ.

• Πού να φάτε;

Νεβσεχίρ Παν

Το Νεβσεχίρ Ταβασί, ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της κουζίνας του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται μαγειρεύοντας αργά αρνί ή μοσχάρι με λαχανικά και μπαχαρικά. Το κρέας κόβεται σε κύβους, αναμειγνύεται με κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες και τοπικά μπαχαρικά και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε κατσαρόλα ή πήλινο δοχείο. Αυτή η μέθοδος διασφαλίζει ότι οι χυμοί και οι γεύσεις του κρέατος ενσωματώνονται πλήρως στο πιάτο.

Ο τάβας του Νεβσεχίρ είναι γνωστός ως ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο. Συνήθως σερβίρεται ζεστός και συνοδεύεται από πιλάφι ή γιουφκά (ένα είδος πίτας). Μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτό το πιάτο σε τοπικά εστιατόρια ή κουζίνες χωριών για να απολαύσετε τις αυθεντικές γεύσεις του Νεβσεχίρ.

• Πού να φάτε;

Κρεμμύδι

Ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, το κρεμμυδοκεφτέδες παρασκευάζεται σοτάροντας ψιλοκομμένα κρεμμύδια με κρέας και μπαχαρικά. Μερικές φορές προστίθενται κρέας, πατάτες ή λαχανικά για να ενισχύσουν τη χορταστική γεύση του πιάτου. Το αργό μαγείρεμα του κρεμμυδοκεφτέδων αναδεικνύει τις γεύσεις τόσο των κρεμμυδιών όσο και του κρέατος.

Αυτό το πιάτο, που συνήθως σερβίρεται ζεστό, μπορεί να το απολαύσετε σε τοπικά εστιατόρια ή σε κουζίνες χωριών στο Νεβσεχίρ. Η γεύση του είναι ακόμη πιο έντονη όταν σερβίρεται με γιουφκά (ένα είδος πίτας) ή ρύζι.

• Πού να φάτε;

Σιγκίτ

Ένα ξεχωριστό πιάτο της κουζίνας του Νεβσεχίρ, το σιζγκίτ, παρασκευάζεται συνήθως με ένα μείγμα κρέατος, κρεμμυδιών και τοπικών μπαχαρικών. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και σοτάρεται με τα κρεμμύδια, επιτρέποντας στη γεύση του κρέατος να ενσωματωθεί στο άρωμα του κρεμμυδιού. Το σιζγκίτ είναι γνωστό ως ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο και συνήθως σερβίρεται ζεστό.

• Πού να φάτε;

Τσάι μήλου

Το τσάι μήλου, ένα τοπικό ρόφημα χαρακτηριστικό της κουζίνας του Νεβσεχίρ, ξεχωρίζει λόγω της πλούσιας παραγωγής μήλων της περιοχής. Παρασκευάζεται βράζοντας αποξηραμένα ή φρέσκα μήλα και εμπλουτίζεται με μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο ή μαύρο πιπέρι. Αυτό το τσάι είναι γνωστό για τη νόστιμη γεύση του και τις πεπτικές του ιδιότητες.

Το τσάι μήλου, βασικό στοιχείο στο τραπέζι της Καππαδοκίας, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες, θεωρείται σύμβολο της τοπικής φιλοξενίας. Το φυσικό άρωμα του μήλου, σε συνδυασμό με τη ζεστασιά των μπαχαρικών, δημιουργεί μια αναζωογονητική και δυναμωτική εμπειρία ροφήματος.

• Πού να φάτε;

Επιδόρπιο με σιμιγδάλι

Το επιδόρπιο με σιμιγδάλι, ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από την κουζίνα του Νεβσεχίρ, παρασκευάζεται με σιμιγδάλι, γάλα, ζάχαρη και βούτυρο. Μερικές φορές προστίθενται ξηροί καρποί όπως καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα. Μετά το μαγείρεμα, γλυκαίνεται με σιρόπι και σερβίρεται κρύο.

Αυτό το ελαφρύ αλλά χορταστικό επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μετά το γεύμα. Φτιαγμένο συχνά σε σπίτια και τοπικά ζαχαροπλαστεία στην Καππαδοκία και το Νεβσεχίρ, το επιδόρπιο από σιμιγδάλι αποτελεί παράδειγμα της απλότητας και των φυσικών γεύσεων της περιοχής.

• Πού να φάτε;