Από το φυτικό τυρί μέχρι το καβουτ (ένα είδος χυλού), από το διάσημο πρωινό του Βαν μέχρι τα τοπικά πιάτα με κρέας, αυτή η πλούσια κουζίνα αποτελεί από μόνη της μια ανακάλυψη για όποιον επισκέπτεται την πόλη. Αν αναρωτιέστε «Τι να φάτε στο Βαν;», ας εξερευνήσουμε μαζί τις πιο αγαπημένες και μοναδικές γεύσεις της κουζίνας του Βαν.
Λίστα με τι να φάτε στο Van
Αν θέλετε να εξερευνήσετε το Βαν όχι μόνο για τις ιστορικές και φυσικές ομορφιές του αλλά και για την κουζίνα του, οι γεύσεις σε αυτήν τη λίστα θα προσθέσουν μια εντελώς διαφορετική διάσταση στο ταξίδι σας. Με τα τυριά του φτιαγμένα από τοπικά βότανα, τα τραπέζια σε γενναιόδωρες μερίδες και τις συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, η κουζίνα του Βαν αφήνει μια ανεξίτηλη εντύπωση στον ουρανίσκο. Αν είστε έτοιμοι να ανακαλύψετε τα διάσημα πιάτα του Βαν, ας ξεκινήσουμε με τον πρώτο μας γαστρονομικό προορισμό...Τσιρίσ Ράις
Μία από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις της κουζίνας του Βαν, το πιλάφι τσιρίς, παρασκευάζεται με βότανα τσιρίς που συλλέγονται από τα βουνά τους ανοιξιάτικους μήνες. Αυτό το βότανο, το οποίο έχει ένα ελαφρύ άρωμα πράσου, γίνεται θρεπτικό και πολύ χορταστικό όταν συνδυάζεται με ρύζι και βούτυρο. Το πιλάφι τσιρίς, το οποίο σερβίρεται συχνά στα τραπέζια των ντόπιων, είναι ένα από τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όσοι θέλουν να δοκιμάσουν τοπικές γεύσεις στο Βαν.
Εμβόλιο Kurut
Το kurut aşı, ένα από τα μακροχρόνια και παραδοσιακά πιάτα της κουζίνας του Βαν, παρασκευάζεται με kurut, το οποίο είναι μια αποξηραμένη μορφή γιαουρτιού. Συνήθως μαγειρεύεται με σιτάρι ή noodles και αρωματίζεται με σκόρδο, βούτυρο και μερικές φορές δυόσμο πριν σερβιριστεί. Θρεπτικό και χορταστικό, το kurut aşı προτιμάται ιδιαίτερα κατά τους χειμερινούς μήνες και είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όσοι θέλουν να γνωρίσουν την τοπική κουζίνα του Βαν.
Πιάτο Σένγκεσερ
Το Σενγκεσέρ, ένα λιγότερο γνωστό αλλά πολύ αγαπημένο τοπικό πιάτο της κουζίνας του Βαν, παίρνει το όνομά του από το βότανο σενγκεσέρ που φύεται στα βουνά. Αυτό το βότανο, που συλλέγεται στην εποχή του, μαγειρεύεται με κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας και βούτυρο, δημιουργώντας ένα απλό αλλά έντονα γευστικό πιάτο. Συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι, το σενγκεσέρ αντανακλά τη φύση της κουζίνας του Βαν εμπλουτισμένης με βότανα και είναι μια γεύση που αξίζει να ανακαλύψουν όσοι ενδιαφέρονται για τα τοπικά πιάτα με βότανα.
Μουρτούγκα
Το Murtuğa, αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας του πρωινού στο Βαν, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάζεται με λίγα υλικά, αλλά ξεχωρίζει για τη γεύση του. Φτιαγμένο με αλεύρι, βούτυρο και αυγά, αυτό το πιάτο προτιμάται ιδιαίτερα για τα πρωινά γεύματά του λόγω της υφής του, του ικανοποιητικού μεγέθους της μερίδας και του έντονου αρώματος βουτύρου. Το Murtuğa, που έρχεται στο μυαλό όταν σκεφτόμαστε πρωινό στο Βαν, είναι από τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όσοι θέλουν να γευτούν από πρώτο χέρι τις τοπικές γεύσεις.
Τυρί με βότανα
Μία από τις πρώτες γεύσεις που έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρεται το Βαν είναι το φυτικό τυρί, μια από τις πιο ιδιαίτερες γεύσεις που φέρνει στο τραπέζι την πλούσια φύση της περιοχής. Παρασκευασμένο με τοπικά βότανα όπως σιρμό, μέντι και χελίζ, τα οποία συλλέγονται τους ανοιξιάτικους μήνες, αυτό το τυρί κατέχει κεντρική θέση στο πρωινό του Βαν με το έντονο άρωμα και τη μοναδική του γεύση.
Με την αλμυρή υφή του και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του, αυτό το φυτικό τυρί είναι αγαπημένο τόσο των ντόπιων όσο και όσων επιστρέφουν από το Βαν, και αποτελεί μια απαραίτητη λιχουδιά για όποιον θέλει να γνωρίσει την κουζίνα του Βαν.
Πρωινό σε βαν
Το πρωινό Van, ένα από τα πιο διάσημα πρωινά τραπέζια της Τουρκίας, είναι σχεδόν μια ιεροτελεστία με το πλούσιο περιεχόμενο και την κοινή κουλτούρα του. Συνδυάζοντας πολλές τοπικές λιχουδιές, από τυρί με βότανα μέχρι murtuğa (ένα είδος χυλού), kavut (ένα είδος χυλού) μέχρι μέλι και πηχτή κρέμα, αυτό το πρωινό αποτελεί σύμβολο απολαυστικών γευμάτων που περνούν καθισμένοι γύρω από το τραπέζι για πολλή ώρα. Σερβιρισμένο με φρέσκο ψωμί tandoor και δυνατό τσάι, το πρωινό Van υπόσχεται ένα νόστιμο ξεκίνημα της ημέρας και είναι μια εμπειρία που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όλοι όσοι επισκέπτονται το Van.
Ψάρι Ταντούρι
Το ψάρι ταντούρι, που παρασκευάζεται με μαγείρεμα μαργαριταρένιου κέφαλου, μοναδικού προϊόντος της λίμνης Βαν, σε φούρνο ταντούρι, ξεχωρίζει ως μια από τις πιο ιδιαίτερες τοπικές λιχουδιές της πόλης. Μαγειρεμένο αργά πάνω σε φωτιά με ξύλα, το ψάρι διακρίνεται για το τραγανό εξωτερικό του και το τρυφερό εσωτερικό του. Ιδιαίτερα δημοφιλές σε περιόδους που το μαργαριταρένιο κέφαλο είναι άφθονο, το ψάρι ταντούρι είναι απαραίτητο για όσους θέλουν να γνωρίσουν τόσο την κουλτούρα της λίμνης όσο και την τοπική κουζίνα στο Βαν.
Κουρδικά κεφτεδάκια
Τα κουρδικά κεφτεδάκια, που φτιάχνονται συχνά στο Βαν και γύρω από αυτό, είναι ένα τοπικό πιάτο που είναι χορταστικό και νόστιμο χάρη στη σύνθεσή τους με βάση το πλιγούρι. Παρασκευάζονται με εκλεκτό πλιγούρι, κρεμμύδια και διάφορα μπαχαρικά, τα κεφτεδάκια συνήθως μαγειρεύονται και σερβίρονται σε σάλτσα με βάση την ντομάτα. Βασικό στοιχείο της σπιτικής μαγειρικής, τα κουρδικά κεφτεδάκια είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όσοι θέλουν να γνωρίσουν τις απλές αλλά ξεχωριστές γεύσεις της κουζίνας του Βαν.
Καβουτ
Το καβουτ, μια από τις παλαιότερες και πιο παραδοσιακές λιχουδιές της κουζίνας του Βαν, παρασκευάζεται με καβουρδισμένο αλεύρι και βούτυρο. Άλλοτε καταναλώνεται γλυκαμένο με ζάχαρη ή μέλι και άλλοτε σκέτο, το καβουτ αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των πρωινών τραπεζιών του Βαν. Διακρίνεται για τη χορταστική υφή και το έντονο άρωμά του, αυτό το ιδιαίτερο πιάτο αντανακλά την απλότητα και τις μακροχρόνιες παραδόσεις της τοπικής κουζίνας του Βαν.
Κελέντος
Το Keledoş, ένα πιάτο που παρασκευάζεται συχνά στο Βαν και γύρω από αυτό, είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό τοπικό πιάτο που συνδυάζει όσπρια, τοπικά βότανα και κρέας. Συνήθως παρασκευάζεται με πράσινες φακές, ρεβίθια, ψητό κρέας και βότανα μοναδικά για την περιοχή, το keledoş ολοκληρώνεται με μια σταγόνα βούτυρο και γιαούρτι με σκόρδο. Με τη χορταστική του φύση και τα πλούσια συστατικά του, το keledoş είναι μια δημοφιλής επιλογή, ειδικά για μεγάλες συγκεντρώσεις, και συγκαταλέγεται στις πιο χαρακτηριστικές και μακροχρόνιες γεύσεις της κουζίνας του Βαν.